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用分光光度法测定乳制品中蛋白质的原理是：食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，分解产生的氨与

硫酸结合生成硫酸铵，在()的乙酸钠一乙酸缓冲溶液中与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的3，5-二乙酰-2，6-二甲基一1，4-二氢化吡啶化合物。在波长400nm处测定吸光度值，与标准系列比较定量，结果乘以换算系数，即为蛋白质含量。

A.pH=4.8

B.pH=7.0

C.pH=8.0

D.pH=6.5

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更多“用分光光度法测定乳制品中蛋白质的原理是：食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，分解产生的氨与”相关的问题

第1题

用()分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

A.视觉

B.嗅觉

C.味觉

D.触觉

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第2题

可能会影响到饮料感官中滋味的测定的情况是()。

A.检验员是色弱患者

B.检验员佩戴眼镜

C.用红色的玻璃杯盛装样品

D.检验员味觉不够灵敏

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第3题

测定硬质糖果的干燥失重时，要求的真空度为()。

A.0.07MPa

B.0.08MPa

C.0.09MPa

D.0.10MPa

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第4题

黄色光与()为互补色。

A.绿色光

B.蓝色光

C.红色光

D.紫色光

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