第1题
A.泡打粉
B.酵母
C.乳化剂
D.发泡剂
第2题
A.酵母
B.泡打粉
第3题
面点中常用的生物膨松剂主要是()。
第4题
第5题
第6题
西点考试中的食品膨松剂又称疏松剂,它能使制品()均匀、致密的多孔组织,是西点制作的主要添加剂。
A.表面换成
B.内部换成
C.表面形成
D.内部形成
第7题
第8题
第9题
A.物理膨松剂
B.化学疏松剂
C.化学膨松剂
D.生物疏松剂
第10题
E.生物膨松剂
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