打发鲜奶油所需的时间要比打发植脂奶油(),因为植脂奶油中的油脂熔点较低。
A.要短一些
B.要长一些
C.要长很多
D.要短很多
第1题
第2题
第3题
A.短于
B.长于
C.基本等于
D.视品种不定,有时长于
第4题
第5题
A.打发量下降
B.打发量越高
C.奶油品质一样,没有变化
D.节约成本
第6题
A.打发鲜奶油
B.香缇奶油
C.奶油膏
D.鲜奶油
第7题
A.奶油会出现豆花状,产生颗粒,油水分离
B.可以将30%的解冻过头的鲜奶油加入70%正常情况下解冻的鲜奶油掺在一起打发使用来弥补
C.不易打发,即便打发了也会发泡坍塌
D.解冻过头的奶油无法弥补,只能丢弃
第8题
第9题
第10题
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