餐饮服务单位如何管理食品添加剂（）要专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存

A.食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存

B.食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识"食品添加剂"字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称

C.食品添加剂的使用应符合国家有关规定

D.采用精确的计量工具称量，并有详细记录 E食品添加剂不用管理

A.专人采购

B.专人保管

C.专人领用

D.专柜保存

A.存放于标示食品添加剂专用橱柜

B.建立食品添加剂使用台帐

C.不得使用防腐剂、乳化剂、稳定剂等食品添加剂

D.不得超越使用范围和规定用量

A.我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种

B.抗结剂、消泡剂、乳化剂、稳定剂、漂白剂、酶制剂、增味剂等都属于食品添加剂

C.拉面剂（蓬灰）、泡打粉、塔塔粉等都属于餐饮单位常用的添加剂

D.食品添加剂应实行五专管理，即：专店管理、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账

A．必须从正常经营单位采购食品添加剂，并查验包装标签是否符合《食品添加剂卫生管理办法》的规定，禁止采购无卫生许可证生产的、标签或说明书内容不完整、不符合规定的食品添加剂

B．不得使用非食品添加剂加工食品

C．严禁超量使用食品添加剂

D．食品添加剂的存放应有固定场所，由专人保管，并做好进货、领取和使用情况的记录