原酒储存管理详细建立库存档案,写明坛号、()、()、()和班组、酒的风格特点、毛重、净重、()等。有条件的厂,最好能附上色谱分析的主要数据,为酒体设计创造条件。
第4题
新型白酒勾兑时,使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用,其代号为()
A.GB10781.1
B.GB10345.2
C.GB2757
D.GB2760
第6题
()是生物细胞合成的具有高度催化活性物质的特殊蛋白质,是一种生物催化剂。
A.淀粉
B.纤维素
C.酶
第7题
普通酒又称为大宗酒,即为()的酒,一般不再细分,集体收入大罐中。
A.酒头
B.中段
C.后段
D.前段
第8题
水泥池用来贮酒,最好是经过加工的,目前已采用的方法有()。
A.陶瓷板贴面
B.桑皮纸猪血贴面
C.环氧树脂或过氯乙烯涂料
D.水泥贴面
第9题
酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸,放出二氧化碳而生成(),又被迅速还原而成酒精。
A.乙醛
B.缩醛
C.多元醇
D.乙醇
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