有机酸类化合物与酒质的关系包括了()。

固、液结合法生产的白酒是在()全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

A.第4届

B.第2届

C.第3届

下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有()。

A.异香

B.窖香带陈味

C.窖香欠纯正

D.泥臭味

E.窖香浓郁

甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油()。

A.越少

B.不变

C.不确定

D.越多

酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是()。

A.回味悠长

B.空杯留香持久

C.醇厚净爽

强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施()。

A.投大量粮食

B.回优质黄浆水

C.回酒

D.添加适量的曲药

酚类是()跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

A.羟基

B.羧基

C.醛基

D.二硫基

白酒勾兑和调味要达到的四性要求是()。

A.典型性

B.平衡性

C.缓冲性

D.综合性

制定原酒的感官质量标准主要考虑()。

A.生产实际

B.可操作性

C.可以采用一下兄弟单位的标准

在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为()。

A.醋酸>甲酸>乳酸

B.乳酸>甲酸>醋酸

C.甲酸>醋酸>乳酸