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[主观题]

感觉器官的灵敏度及工作状态，除受到环境、时间、工作程序及工作量等众多因素影响外，还有一个很

重要的影响因素，就是()活动的影响。

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第1题

在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有

很大的影响。()

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第2题

品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。()

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第3题

配制三杯法(五杯法)练习样品时，可加入各种风味、口味物质，不同样品间的差别不能太小。()

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第4题

麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即()、()、浓色麦芽和()。

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第5题

在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。()

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第6题

()值是麦芽中可溶性氮与麦芽总氮之比值。

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第7题

麦芽干燥时的重大变化之一就是生成()和香味。

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第8题

品评组织及主管部门，应对品评员身体状况、业务素质、职业道德等进行有计划的管理及()。

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第9题

感官品评常用的方法主要有描述分析方法和()方法。

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第10题

填空题改善酿造水质时，加酸的数量不是依据水质，而是依据醪液生化反应需控制的()。

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