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[单选题]

酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是()。

A.己酸乙酯

B.壬酸乙酯

C.辛酸乙酯

D.癸酸乙酯

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更多“酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（)。A.己酸乙酯B.壬酸乙酯C.辛酸乙酯D.癸酸乙酯”相关的问题

第1题

简述味觉的相互作用?

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第2题

品评甜味20°C时比10°C时敏感，45°C时没有37°C时敏感。()

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第3题

啤酒中的挥发酸应控制在()mg／L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染菌的危险。

啤酒中的挥发酸应控制在()mg/L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染菌的危险。

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第4题

Fu值与被察觉程度相对应，当Fu值为()时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。A.大于2.0B.1.0

Fu值与被察觉程度相对应，当Fu值为()时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。

A.大于2.0

B.1.0～2.0

C.0.5～1.0

D.0～0.5

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第5题

果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在()人以上才具有代表性。A.15B.20C.30D.50

果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在()人以上才具有代表性。

A.15

B.20

C.30

D.50

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第6题

简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化?

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第7题

以下对啤酒品评玻璃杯的要求中，()项不是必须的。A.无毒B.坚固耐用C.无味D.大小形状一致

以下对啤酒品评玻璃杯的要求中，()项不是必须的。

A.无毒

B.坚固耐用

C.无味

D.大小形状一致

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第8题

麦芽的干法粉碎，要求麦皮()，而内容物粉碎得()。

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第9题

企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容：()进行调

查。

A.可饮性

B.饮后感

C.风味特性

D.偏爱程度

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第10题

何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征?

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