一般来说，植物油脂比动物油脂好，其原因为()

豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好食物来源，其原因是：( )

A.蛋白质含量高

B.赖氨酸含量高

C.无机盐和维生素B族含量高

D.必需氨基酸的比值优于肉、蛋类

E.蛋氨酸含量高

影响锌吸收有因素有：(  )

A.铜

B.钙

C.植酸

D.磷酸

E.膳食纤维

维生素A的最佳食物来源是：( )

A.动物肝脏

B.蔬

C.豆类

D.禽肉

水溶性维生素的特点是：( )

A.溶于水，不溶于脂肪

B.较易从尿中排出体外

C.在体内有储存形式

D.绝大多数以辅酶的形参与各种酶系统工作

E.其营养水平可从血或尿中反映出来

膳食纤维对人体健康有益的是：( )

A.降低血胆固醇

B.促进肠蠕

C.降低结肠炎及结肠癌的发病率

D.有利于微量元素的吸

E.减少肠道致癌物质与肠道的接触时间

下列哪种物质不能降低血胆固醇?( )

A.饱和脂肪

B.多不饱和脂肪酸

C.纤维素

D.抗坏血酸

人体生长期能量消耗不包括：( )

A.基础代谢

B.劳动和各种活动需要

C.食物特殊动力作用

D.生长发育所需的能量

E.抵御疾病

以下哪一种不是微量营养素?( )

A无机盐

B脂溶性维生素

C水溶性维生素

D氨基酸

下列与结肠癌的发生呈正相关的营养素是：( )

A.膳食纤维

B.脂肪

C.维生素

D.胡罗卜素

生大豆中可影响蛋白质消化的是：( )

A.不饱和脂肪酸

B.无机盐

C.抗生物素蛋白

D.抗胰蛋白酶因子