冷冻牛肉中结合水的基本特点;与血液结合成稳定结构、耐低温冷冻、呈现出鲜艳的红色。此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A.呈现红色和白色

B.冷冻易成晶体

C.与蛋白质结合成一体

D.容易大量蒸发

A.呈现红色

B.不宜蒸发

C.冷冻易形成冰晶

D.与脂肪结合成一体

冷冻鱼肉中结合水的基本特点是()。

A.呈现红色白色

B.容易大量蒸发

C.冷冻易形成晶体

D.与蛋白质结合成一体

A.呈现红色和白色

B.容易大量蒸发

C.冷冻易形成晶体

D.与蛋白质结合成一体

A.注水和结合水

B.冰晶和浸出液

C.自由水和结合水

D.血液和黏液

A.与血液中的氧气结合成二氧化碳

B.将血液中的氧气夺走

C.阻碍血液中的血红蛋白与氧结合

D.令人神经破坏

A.阻碍血液中的血红素和氧结合

B.将血液中的氧气夺走

C.与血液中的氧气结合成二氧化碳

D.破坏人体神经

A．冷藏2-3天，冷冻3个月

B．冷藏1-2天，冷冻6个月

C．冷藏1-2天，冷冻3个月

D．冷藏5-7天，冷冻1年

E．解释：根据牛肉的特点，牛肉在冰箱内的建议存放期限是冷藏1-2天，冷冻3个月

A.物理溶解

B. 与水结合成可逆物质

C. 与血红蛋白进行的化学结合

D. 与球蛋白结合为可逆物质

E. 与白蛋白结合为可逆物质