干货原料可以长久储存的条件是()
第1题
第2题
此题为判断题(对,错)。
第3题
第4题
京葱扒鸭扣入盘中前需要经过的工序包括( )。
A.蒸制酥烂
B.腌渍入味
C.加入胡椒粉
D.勾芡淋油
E.浇上卤法
第5题
穿的方法可以适应的烹调方法有( )。
A.炒
B.烧
C.炸
D.熘
E.蒸
第6题
白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡( )。
A.1h
B.2h
C.0.5h
D.6h
第7题
生熏白鱼的熏料中洒少量的水,目的是便于原料( )。
A.入味
B.成熟
C.上色
D.去腥
第8题
宴席菜单编制的第一步是考虑( )。
A.因时配菜
B.因人配菜
C.因价配菜
D.因地配菜
第9题
碱水涨发时,碱的强度与浓度有关,一般强碱的( )。
A.浓度要高
B.浓度要低
C.浓度正常
D.用量要多
第10题
热菜比冷菜中的鱼香味多用的调料是( )。
A.红油
B.甜面酱
C.豆豉
D.豆瓣酱
1. 搜题次数扣减规则:
备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。
3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!
您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,如果您知道正确答案,欢迎您来纠错