单桌宴会分菜程序,可根据()选择适宜的方法进行分菜服务。
A.宴会档次、规格及要求
B.菜肴的造型、质量
C.宴会规格及用餐及要求度
D.菜肴的数量
第1题
A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜
B.汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜
C.头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜
D.头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜
第2题
A.英式
B.法式
C.美式
D.俄式
第3题
A.小组作业
B.独立操作
C.与主人合作让菜肴
D.客前烹制
第4题
A.2
B.3
C.4
D.5
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