羰氨反应凡是含有氨基的化合物与含有羰基的化合物共存时都 能发生羰氨反应.此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

适合油发的原料一般适合( )发.

A.火

B.碱

C.盐

D.水

适合于碱发.

A.莲籽

B.鱼肚

C.海蜇

D.鱿鱼

将清洗干净的牡蛎,放在水盐比为1000:25的淡盐水中静置,使其吐尽( ).

A.腹中物质

B.有害成分

C.油脂污物

D.泥沙脏物

将清除油污及黑膜的牛肚,最后要用( )漂洗干净.

A.盐水

B.热水

C.冷水

D.清水

中华绒螯蟹的著名产地是在().

A.微山湖

B.白洋淀

C.阳澄湖

D.青海湖

在我国人民的膳食中,80%左右的热能和( )左右的蛋白质是由谷类提供的.

A.8%～15%

B.50%

C.20%～30%

D.30%～40%

下列蛋白中,属于蛋黄中蛋白的是( )

A.卵黄球蛋白

B.卵球蛋白

C.胶原蛋白

D.卵粘蛋白

此题为判断题(对，错)。