第1题
A.煮
B.煎
C.塌
D.烧
第2题
第3题
第4题
A.塌
B.烧
C.煎
D.贴
第5题
滑炒是将原料改刀后喂口,用温油滑熟加入兑好的汁。()
第6题
油炸卤浸是将原料改刀后,再浸入汁中,使其入味的一种方法。()
第7题
熘是将原料改刀后,挂糊或上浆,用油加热成熟,再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法。()
第8题
第9题
炖是将原料改刀后,放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。()
第10题
塌的菜肴带汁,所以在煎好后要多添汤,将汁收尽后再出锅。()
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