鉴别原料的新鲜度,主要是从形态变化、()、水分的变化、重量的变化、质地的变化、气味的变化。
A.颜色的变化
B.色泽的变化
C.外表变化
D.光泽变化
第1题
A.鲜嫩度
B.新鲜度
C.光洁度
D.新嫩度
第2题
A.手工削
B.双手
C.双手
D.手刮
第3题
A.生煎馒头
B.锅贴
C.葱油麻饼
D.韭菜煎饺
第4题
A.传统面点
B.油塑
C.难度高
D.泥塑
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