发色剂在食品中的作用（);（)、产生特殊风味。

以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量()

A.样品颗粒形状太大

B.含高浓度挥发性风味化合物

C.样品具有吸湿性

D.表面硬皮的形成

E.含有干燥样品的干燥器未正确密封

示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈()和()。

用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为()。

A.20ml

B.20.00ml

C.20.0ml

D.20.000ml

有关革兰氏染色的原理，哪项是不正确的()

A.G+菌细胞壁致密，乙醇不易透人

B.G一菌细胞有肽聚糖层很厚

C.胞内结晶紫一碘复合物可因乙醇溶解析出而脱色

D.G+菌所带负电荷比G一菌多

正常菌群又寸构成生态平衡起重要作用，其生理学意义及特征中不包括()。

A.生物拮抗

B.成年后肠道中双歧杆菌占肠道菌群的比例明显增加

C.促进宿主免疫器官发育成熟

D.持续刺激宿主免疫系统发生免疫应答

由待测元素与其他组分之间发生的化学作用所引起的干扰是()。

A.光谱干扰

B.基体干扰

C.化学干扰

D.背景吸收

原子吸收分析中采用标准加人法进行分析可消除()的影响。

A.光谱干扰

B.基体干扰

C.化学干扰

D.背景吸收

志贺氏菌感染中，哪一项不正确()。

A.传 染源是病人和带菌者，无动物宿主

B.宋内氏志贺氏菌多引起轻型感染

C.福氏志贺氏菌感染易转变为慢性

D.感染后免疫期长且巩固

大多数肠道杆菌是肠道的()

A.强致病菌

B.正常菌群

C.弱致病菌

D.以上都是

滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为()。

A.≤l0mL

B.10~15mL

C.20~30mL

D.15~20mL