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西湖醋鱼的成熟方法是水汆,鱼肉断生即可。()

西湖醋鱼的成熟方法是水汆,鱼肉断生即可。()

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第1题

宴席冷菜要求色泽和谐、不重复,口味重复的比例也不能太高。()

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第2题

锅塌豆腐工序比较复杂,批量加工时可将豆腐直接入油锅中炸至金黄再烧制。()

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第3题

制作清炖鸡孚时,预熟的油温要低,只要外表定型即可,不能让蛋糊完全成熟。()

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第4题

拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料。()

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第5题

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第6题

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第7题

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第8题

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第9题

中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()

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第10题

九转大肠在红烧前的预熟工序是()。A、油炸B、烤C、煸炒D、蒸

九转大肠在红烧前的预熟工序是()。

A、油炸

B、烤

C、煸炒

D、蒸

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