腊八节又叫灶王节是民间流行的道教传统节日。()
第1题
汤爆双脆在焯水烫制时应使原料 达到()程度。
A、半熟的
B、断生的
C、软烂的
D、六成熟的
第2题
第3题
析成本误差。
A、明确宴会规模
B、建立宴会管理组织机构
C、安排菜点种类和数量
D、明确宴会生产程序
第4题
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
糟熘三白的原料都应改刀成()。
A、片形
B、条形
C、块形
D、丁形
第10题
北京烤鸭的开膛部位是()。
A、背部
B、腹部
C、肋部
D、颈部
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