制白茶.青茶.红茶的第一道工序是（）。A.杀青B.萎凋C.发酵D.干燥

茶叶质变的内在因素是（）

A.含水量

B.光线

C.温度

D.湿度

E.氧气

F.异味

无公害食品茶叶是由（）部门认证的。

A.各省县级以上农业部门

B.中国绿色食品发展中心

C.中国农科院茶叶研究所

D.环保总局有机食品发展中心

乌龙茶.铁观音属于（）。

A.红茶类

B.绿茶类

C.黑茶类

D.青茶类

茶多酚也称为（）。

A.茶红素

B.茶黄素

C.茶单宁

D.茶多宁

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

打底的主要目的（）

A.提高花茶鲜灵度

B.提高花茶香气浓度

C.提高花茶含水量

D.提高花茶耐藏性

滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。

A.筛分

B.杀青

C.发酵

D.毛火

用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。

A.炒青

B.烘青

C.晒青

下列各组茶叶中，不属绿茶类的是（）。

A.洞庭碧螺春，西湖龙井

B.武夷岩茶，君山银针

C.黄山毛峰，六安瓜片

D.金山翠芽，茅山长青