第2题
筋得到扩展,成为既有弹性又有延伸性的面团,另一方面是( )。
A.通过搅拌面团体积变大
B.通过搅拌面团色泽发生变化
C.由于搅拌产生摩擦热,使面团的温度升高
D.由于搅拌使面团光滑、有弹性
第5题
英语写为west pastry , 主要是指来源于欧美国家的点心。
A.西式面点
B.西式糕点
C.西式面糊
D.西式饼干
第6题
面点间员工必须严格执行?食品卫生法?中有关规定,把好( )关。
A.质量
B.卫生
C.营养
D.数量
第8题
下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是( )。
A.定人、定物
B.定时间
C.定质量
D.定数量
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