中餐宴会厅的签到台、礼品台通常都要摆放在（)的地方。A.靠近餐厅门口B.餐厅里面C.大门外D.显眼处

先上冷菜的特点是( )。

A.取拿灵活方便，便于主宾谦让

B.活跃宴会的气氛，增进人的食欲

C.给人一个良好的印象，为上热菜打上良好基础

D.以上都是

鲜花剪切以斜角( )为准。

A.300

B.350

C.400

D.450

大型舞台、小型舞台、舞池、乐台等属于宴会的设备配备的( )设备。

A.视听

B.演出

C.展览

D.演出及展览

宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有( )，以适应顾客的不同需求。

A.其它各种物品设备

B.其它各种物品

C.其它各种演出设备

D.视听设备

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

餐厅领班的岗位职责是应有效地()本组服务员，优质高效地完成各项餐饮服务。

A.督导

B.协助

C.帮助

D.指挥

对有病人的服务要()迅速、妥贴。

A.镇静

B.紧张

C.主动

D.适当

按宴会的时间分类，通常适用于安排正式宴会的是()。

A.早餐

B.午餐

C.晚餐

D.夜餐

比较注重经济实惠的是()。

A.高档宴会

B.中档宴会

C.一般宴会

D.素食宴会