()服务是指餐厅服务员以高档的道德修养，对服务过程中出现的各种情况和问题做到恰当理智的处理。

以下，()是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

A. 外位的多少、领导要求、洗碗间的面积

B. 餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点

C. 经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少

D. 餐厅档次的高低、厨房布局

餐巾是餐桌上的普通卫生用品，又是一种装饰美化餐台的()。

A. 艺术作品

B. 工艺作品

C. 美术作品

D. 装点作品

简述值台员餐中服务工作流程正确的是()。

A. 热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

B. 热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务

C. 热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

D. 热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

员工在操作中遵循()的原则来正确使用本岗位设施设备，管理者要加强监督检查。

A. 效率优先

B. 质量第一

C. 轻拿轻放

D. 安全服务

当服务员与客人交谈时眼睛()，客人会觉得服务员在忙着自己的事，并不希望真的与自己沟通。

A. 注视对方

B. 看着客人

C. 与客人目光交流

D. 不看对方

《食品卫生法》于()开始实施。

A. 1985年10月30日

B. 1990年1月30日

C. 1995年10月30日

D. 1995年10月1日

西餐服务中，()服务要求提供较高的分菜技术。

A. 英式服务

B. 美式服务

C. 土耳其服务

D. 俄式服务

()就是对发生在客人身上的事作出适当的估计，确定你所做的，正是客人所想得到的服务。

A. 预计客人的需求

B. 确定客人的需求

C. 掌握客人的需求

D. 询问客人的需求

酱香型的代表酒是()酒。

A. 五粮液

B. 汾酒

C. 茅台

D. 孔府家酒

特殊酒水斟倒要求，必须在酒品开封前()无误后，方可开封斟倒服务。

A. 介绍酒品

B. 宣传酒特色

C. 推销品牌

D. 再次确认