在市场经济条件下市场竞争日益激烈，餐饮企业间的竞争实质上是()的竞争。

按照三星级饭店的标准，餐厅布置要求叙述不正确的是()。

A. 温湿度适宜，通风良好，无异味

B. 厨房与餐厅间采用有效的隔音、隔热、隔味的措施

C. 餐具无破损，卫生、光洁

D. 摆台时用一次性筷子、一次性湿毛巾、塑料台布

迎宾员在引领客人时应走在客人前方，保持()米的距离。

A. 1-1.5

B. 1.5-2

C. 2

D. 3

西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及()。

A. 水果刀、叉

B. 点心刀、叉

C. 沙拉刀、叉

D. 黄油刀、叉

撤台顺序正确的是()。

A. 银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子

B. 餐巾、香巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子

C. 银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子

D. 银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子

撤换骨碟时,应是()。

A. 先将脏的骨碟撤下

B. 先将干净骨碟换上

C. 先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上

D. 先将干净的骨碟换上去，再将脏骨碟撤去

宴会摆台摆放餐巾花时应突出()。

A. 花型正面

B. 主宾席位

C. 主人席位

D. 主题寓意

下列白酒属于清香型的是()。

A. 郎酒

B. 汾酒

C. 古井贡酒

D. 双钩大曲

下列()做法是与安全用电的要求相违背的。

A. 用湿手接触电源开关

B. 下班前关闭电源

C. 禁止带电作业

D. 经常检查电器设备及时报修

托盘平托于胸前，大臂小臂成()角，小臂与胸前成()角。

A. 30，60

B. 60，60

C. 60，90

D. 90，90

对忧郁型宾客，服务员要()。

A. 行走迅速，语言简练，同时提供时间信息

B. 主动表现出乐于相知相助，并以此赢得宾客的好感

C. 举止端庄，温文尔雅，并经常使用礼貌用语

D. 自始至终抱有不厌其烦的态度，要尽可能地细心、周到地提供服务