我国黄酒中，17゜ ～18゜是()的乙醇含量。

一般行鞠躬礼时，上身前倾()度。

A. 30

B. 45

C. 60

D. 90

下列选项中哪项是八字服务的基本要求()。

A. 实在、热情、耐心、周到

B. 主动、周到、热情、和蔼

C. 主动、热情、耐心、周到

D. 耐心、周到、协调、主动

中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、()及个人卫生准备。

A. 分菜用具准备

B. 酒具准备

C. 酒水准备

D. 当日早餐菜品准备

餐厅服务方法变化的主要依据是()。

A. 企业需求

B. 季节变化

C. 客人需求

D. 产品变化

冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌，应该在开餐前()再上冷盘，防止冷菜被污染。

A. 15min

B. 20min

C. 10min

D. 以上都不是

将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫()。

A. 溜

B. 烹

C. 炖

D. 煮

下列不属于问候语的是()。

A. 您好

B. 欢迎光临

C. 早安

D. 晚上好

改变细菌()可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。

A. 水分

B. 温度

C. 营养适宜的条件

D. 温度、水分、营养适宜的条件

餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员()直接影响企业形象。

A. 贡献大小

B. 能否主动为宾客服务

C. 劳务活动

D. 服务劳动

下列()是服务员个人卫生制度所不允许的。

A. 不留长指甲

B. 男服务员没有大鬓角

C. 不染指甲

D. 女服务员梳披肩发