面点装盘时的构图,大多以()为构思场所,以点为核心。
A.长盘
B.异形盘
C.鱼盘
D.圆盘
第1题
A.调制糕浆→成熟
B.调制糕浆→饧发
C.饧发调制→糕浆
D.调入面粉→饧发
第2题
A.60~90
B.53~66
C.359~420
D.556~649
第3题
A.50
B.200
C.350
D.400
第4题
A.多孔无弹性韧性
B.坚实无弹性韧性
C.坚实有弹性韧性
D.多孔有弹性韧性
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