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铡切适于带壳或有软骨和带有细小硬骨的原料,如熟蛋,（),熏鸡,烤鸭等.A.熟肉B.熟蹄C.熟蟹D.熟龟

铡切适于带壳或有软骨和带有细小硬骨的原料,如熟蛋,(),熏鸡,烤鸭等.

A.熟肉

B.熟蹄

C.熟蟹

D.熟龟

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更多“铡切适于带壳或有软骨和带有细小硬骨的原料,如熟蛋,（),熏鸡,烤鸭等.A.熟肉B.熟蹄C.熟蟹D.熟龟”相关的问题

第1题

（）适用于圆形易滚动的原料或有细小硬骨的原料及带壳的原料,如蒜头、辣椒、鸡蛋等

A.锯切

B.铡切

C.推切

D.拉切

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第2题

铡切的刀法适用于带（）的原料。

A.皮

B.筋

C.壳

D.膜

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第3题

铡切一般适用小形颗粒状和()原料。

A.滑嫩

B.脆性

C.带薄壳

D.丝状

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第4题

铡切的适用范围：带壳、体小圆滑、略带小骨的原料。（)
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第5题

（）适用于带壳，带细小骨头或形状小易流动的原料

A.摇切

B.侧切

C.锯切

D.直切

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第6题

（）适用于带壳，带细小骨头或形状小易流动的原料

A.摇切

B. 侧切

C. 锯切

D. 直切

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第7题

铡刀切不适合加工软骨或比较细小的硬骨原料，如蟹、烧鸡等。（)
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第8题

内有硬骨或外有表壳的原料（）

A.松散性原料

B.带骨，带壳原料

C.软性原料

D.硬实性原料

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第9题

（）适用于带壳或体小易滑及略带小骨、软骨的原料

A.排剁

B.铡刀切

C.滚料切

D.锯刀切

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第10题

刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨、软骨的原料（）。

A..滚刀切

B..排剁

C..平道批

D..铡刀切

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