A.烹饪原料
B.烹饪能源
C.烹饪器具
D.烹饪人员
第1题
中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们()遵循和掌握的烹饪规律。
A、应该
B、必须
C、重点
D、永远
第4题
果糖与葡萄糖相反,β型甜,α型的甜度为前者的()。
A、0.33倍
B、1.33倍
C、10.33倍
D、100.33倍
第5题
葡萄糖有α型和β型的之分,β型的甜味不如α型甜,前者仅是后者的()。
A、0.06倍
B、1.67倍
C、0.67倍
D、16.70倍
第10题
肉豆蔻、()、小豆蔻等都是使用广泛的香辛料,但用量过大会产生涩味和苦味。
A、茴香
B、莳萝
C、甘草
D、多香果
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