五粮液是选用大米、玉米、高梁、()五种粮食为基本原料酿制的。

中国烹饪典籍是中华民族宝贵的文化遗产，也是人类文明发展史上光辉灿烂的文献()之一。

A、宝库

B、宝典

C、宝藏

D、史料

烹饪的起源是以用火熟食为()的。

A、目的

B、目标

C、标志

D、标准

盐是调百味的基础，盐对人类的()有着巨大的推动作用。

A、进步发展

B、进化发展

C、向前发展

D、推进发展

此题为判断题(对，错)。

属于光参类的是( )。

A.大乌参

B.梅花参

C.方刺参

D.灰刺参

菠萝的原产地是( )。

A.中国

B.巴西

C.泰国

D.马来西亚

菌类原料一定要烫透或煮透后食用，这样可以使原料( )。

A.更入味

B.更脆嫩

C.更鲜美

D.更安全

温度高的食品进行冷冻时的操作方法是( )。

A.直接放入冷冻设备

B.冷却至室温再放入冷冻设备

C.先冷藏一段时间再进行冷冻

D.先进行封装再放入冷冻设备

饮食企业借助节假日开展营业推广以提升销售量，这种作用是( )因素的体现。

A.时间

B.天气状况

C.特殊事件

D.顾客偏好

区别成本和费用概念后，饮食企业成本核算的主体是饮食产品的( )。

A.总成本

B.主料成本

C.生产性成本

D.原材料成本