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一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。（)

一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。()

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第1题

现代筵席组合应力求营养均衡，吃得科学。()

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第2题

皮坯料的开发利用，是形成面点制作多样化的次要因素。()

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第3题

现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。()

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第4题

开发保健面点食品，创制适合现代人需要的面点品种，是面点发展的一条重要出路。()

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第5题

菜肴调味无需过多考虑季节的因素。()

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第6题

菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。()

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第7题

中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。()

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第8题

现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。()

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第9题

在菜肴的发展过程中，应侧重各种蛋白质的存在比例。()

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第10题

筵席创新的手法很多，其中包括承袭旧制和巧变花样。()

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