A.亚硝酸盐
B.硝酸铵
C.亚硝胺
D.三聚氰胺
第1题
生产上柑橘的树形是()。
A.自然圆头形
B.自然开心形
C.疏散分层形
D.篱架形
第2题
生氰苷类主要存在于某些核果和仁果的种仁中,其在酸和酶的作用下水解产生__,这种物质能和细胞色素氧化酶中的铁结合,破坏细胞色素氧化酶在生物氧化中传递氢的功能,使机体陷入窒息状态。
A.柠檬酸
B.盐酸
C.氢氰酸
D.酒石酸
第3题
去除食品中气化酶活性的主要方法是______。
A.提取分离
B.水洗去除
C.加热处理
D.添加抑制剂
第4题
构成果蔬涩味的主要物质是______。
B.葡萄糖
C.类胡萝卜素
D.单宁
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