味精是鲜味剂的代表,其主要成分是(),在强酸及碱性条件下或长时间高温加热,会使()分解,影响味精的呈鲜效果。
A.谷氨酸钠;谷氨酸钠
B.焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠
C.谷氨酸钠;焦谷氨酸钠
D.氯化钠;碳酸氢钠
第1题
A.加强成本控制是饮食企业提高竞争力的重要途径
B.控制饮食成本是增加经济效益的重要手段
C.成本控制是饮食企业发展壮大的基础
D.饮食企业成本控制的核心是提高营业额
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