肉类中含K、Na、P,且微量元素Fe含量也高,是Fe、P的主要来源。()
第1题
新鲜牛乳香味主体成分是酚类。()
第2题
花生、芝麻焙炒时产生的香气属于加热分解途径。()
第3题
脱涩是使可溶性多酚类物质生成不溶性物质即变无涩。()
第4题
在烹调中先加碘盐和后加碘盐是相同的。()
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