老化过程可以看作是糊化的逆过程,老化后的淀粉可以回到天然的-淀粉状态。()
第1题
直链淀粉在水溶液中是线形分子。()
第2题
鲜味存在与NaCl无关,纯谷氨酸钠也有鲜味。()
第3题
糖类是一类有甜味的物质。()
第4题
蔗糖易结晶,晶体生成细小,葡萄糖易结晶,晶体生成很大。()
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