A.酯
B.乙醇
C.酚
D.氨基酸
第1题
原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的()。
第2题
A.脂
第3题
第4题
第5题
第6题
第7题
A.氧化作用
B.水解作用
C.凝固作用
D.酯化作用
第8题
A.分散作用
第9题
A.水解反应
B.氧化反应
C.酯化反应
D.羰氨反应
第10题
A.有机酸与蛋白质之间
B.氨基酸与脂肪酸之间
C.有机酸与醇类物质之间
D.碳水化合物与蛋白质之间381.腐败变质的鸡肉气味呈()
第11题
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