第1题
A.片刀
B.砍刀
C.烤鸭刀
D.牛角刀
第2题
()形状与切刀中的方头刀相似,所不同的比方头刀重,体大,适于砍带骨的原料.
A.砍刀
B.方刀
C.片刀
D.劈刀
第3题
C.前片后剁刀
D.特殊刀
第4题
第5题
A.片
B. 切
C. 剞
D. 剁
第6题
A.切刀
B.片刀
C.前切后剁刀
D.砍刀
第7题
第8题
A.直刀切
B.推刀切
C.锯刀切
D.拉刀切
第9题
A.推刀切
B.拉刀切
C.推拉刀切
D.锯刀切
第10题
A.长骨较厚，骨髓发达
B.厚而坚固
C.长骨中空，骨薄而轻
D.厚而轻
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