高压脉冲电场保鲜技术是通过高压脉冲电场有效杀灭微生物和钝化酶活性,使食品得以长期贮藏。()
第1题
研究表明处理压力、保压时间和施压次数对杀菌保鲜效果无影响。()
第2题
一定强度的恒定磁场可对食品起到灭菌消毒的效果,并对食品的营养成分与风味无任何影响。()
第3题
非热物理杀菌保鲜技术是在高温下进行的。()
第4题
机械冷藏的优点是不受外界环境条件的影响,可常年维持恒定的温、湿度条件;贮藏效果好。缺点是必须是电能充足地方采用,冷库属永久性建筑,耗能高,设备维护与管理成本高。()
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