直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的()较好。
A.抗机械性
B.发酵耐性
C.组织结构
D.口感和风味
第1题
A.液体
B.固体
C.半固体
D.浑浊液
第2题
A.品尝法
B.称重法
C.熟制法
D.感观法
第3题
A.面包
B.清酥
C.混酥
D.慕斯
第4题
A.无锋刃、圆头
B.有锋刃、圆头
C.有锋刃、尖头
D.无锋刃、尖头
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