A.甜
B.苦
C.酸
D.鲜
第1题
在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时,往往加入适量的甜味调理滋味,这主要是利用()的作用。
A、味的对比
B、味的转换
C、味的相乘
D、味的消杀
第2题
木耳菜是我国()的蔬菜,因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,有食木耳的感觉,所以叫木耳菜。
A、最早
B、古老
C、新生
D、常用
第5题
马兰又叫田边菊、马兰头等,叶绿呈椭圆形,开蓝色花,有一股近似()的香气。
A、兰花
B、茉莉花
C、菊花叶
D、香菜
第6题
蕨菜是闻名中外的野生蔬菜,()产的蕨菜鲜嫩,脆绿,粗壮,长短整齐,无异味,品种优良。
A、甘肃
B、吉林
C、黑龙江
D、承德
第9题
石斑鱼主要产于我国和东南亚沿海,常见的品种有10多种,其中以()最为珍贵。
A、青斑
B、红斑
C、老鼠斑
D、油斑
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