A.薯芋类
B.食用菌
C.茄果类
D.花菜类
第2题
可以采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者是( )。
A、处于昏迷状态的病人
B、处于清醒状态的病人
C、患有胃溃疡的病人
D、患有肝硬变的病人
第3题
烹饪原料品种的分类方法之一是( )。
A、维生素构成
B、营养素构成
C、蛋白质构成
D、矿物质构成
第4题
原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和( )。
A、水发原料
B、乳品原料
C、干制原料
D、腌制原料
第5题
属于原料按自然属性不同分类的内容是( )。
A、生物性原料
B、矿物性原料
C、鲜活原料
D、腌制原料
第6题
烹饪原料的基本属性是安全性、营养性、经济性、应用性和( )。
A、美观性、卫生性
B、美观性、食用性
C、审美性、文化性
D、审美性、卫生性
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