中国烹饪的格局在宋、元时期基本形成，主要原因是：()。

从夏朝起，农业比原始社会有了很大发展，进入()时期出现了我国最早的名菜“八珍”。

A、夏朝

B、西周

C、春秋、战国

D、秦、汉

在古代的六畜中，()是最早被驯化的动物。

A、猪

B、鸡

C、牛

D、狗

印度尼西亚所产的燕窝被称为( )。

A、暹罗燕

B、龙牙燕

C、白燕

D、血燕

据我国营养调查，()和胡萝卜素是我们膳食中摄入量最缺乏的一种营养素。

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、维生素A

D、维生素E

所谓( )，多生长于栎、胡桃等阔叶树的腐木上，多对生，产量不大。

A、草菇

B、羊肚菌

C、鸡土丛

D、猴头菌

商品的买与卖之间是按照( )原则进行的。

A、价格交换

B、等价交换

C、利益交换

D、等同交换

职业道德是人们在特定的()中所应遵循的行为规范的总和。

A、社会活动

B、职业活动

C、岗位活动

D、企业活动

在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，其目的是为了防止产生( )。

A、味的对比

B、味的转换

C、味的疲劳

D、味的相乘

捕捉蛤士蟆的旺季在( )。

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

七日鲜属比目鱼类，主要产于我国海丰及汕头沿海，外形似瓜子，色灰带有黑点，味鲜肉滑，适宜( )方法。

A、红烧

B、干炸

C、滑熘

D、清蒸