A.分别下锅
B.高油温下锅
C.先处理后下锅
D.一起下锅
第1题
在烹制菜肴()时,应在加热前和加热中分别进行调味。
A、麻婆豆腐
B、葱烧海参
C、清蒸鲫鱼
D、宫爆鸡丁
第2题
以主、辅料的名称及烹调方法命名,以人名或地名命名。()
第3题
微生物类群,在空气中存在的微生物是暂短的、可变的。()
第4题
制作()是利用汤汁走红处理的。
A、烤乳猪
B、烧鹅
C、香酥鸡
D、卤鸡翅
第5题
第6题
调味是烹调中极为重要的环节,要掌握()的原则。
A、调料投放恰当,适时有序
B、调料本身的品质
C、调料的口味
D、调料的变化
第7题
原料组织中酶的活性。()
第8题
第9题
的净料重量,可预测净料单位成本。()
第10题
1. 搜题次数扣减规则:
备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。
3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!
您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,如果您知道正确答案,欢迎您来纠错