半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。()
第1题
红外线、可见光和()波一样,以接近每秒30万千米的速度向四周传播。
A、电微
B、电磁
C、光
D、电
第2题
过油走红就是烹调原料在温油中加热,使油的颜色与原料外皮涂抹的添色剂的颜色发生改变。过油时要灵活掌握火候,均匀炸制上色,掌握好原料的成熟度。()
第3题
液化气阀门未关好漏气时,绝对不能马上点火,应切断气源,待液化气散出后,再重新点火使用。()
第4题
糟腌主要用于()原料。
A、植物性
B、动物性
C、食用菌
D、干货
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