A.5kg
B.10kg
C.2kg
D.15kg
第1题
第2题
第3题
第4题
家畜肉中用得最多的部分是()组织。
A、脂肪
B、肌肉
C、结缔
D、骨骼
第5题
苦味物质大多具有去暑解热和()的作用。
A、增加食欲
B、去除异味
C、去腥解腻
D、帮助消化
第6题
一定数量的毛料，()净料率越高。
A、成本率越高
B、成本率越低
C、出品料率越低
D、售价越高
第7题
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。
A、熘
B、炒
C、爆
D、炖
第8题
对成批制作的菜点应采用()进行成本核算。
A、先总后分法
B、先分后总法
C、平均成本核算法
D、综合核算法
第9题
第10题
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