A.棱形
B.麦穗花刀
C.滚料
D.斧头
第1题
每100g鹅肉一般可供人体()热量。
A、144kcal
B、107kcal
C、160kcal
D、120kcal
第2题
生产饮料过程中至少有()灭菌。
A、一次
B、六次
C、三次
D、五次
第3题
第4题
“瓦楞腰子”的腰片是采用()切制而成的。
A、平刀法
B、拉刀法
C、抖刀法
D、推刀法
第5题
食品腐败变质会使食品中的主要成分()大量分解和流失。
A、矿物质
B、蛋白质
C、有机酸
D、微球菌
第6题
要根据不同菜肴对()的要求用不同的油。
A、口味
B、质地
C、形状
D、色泽
第7题
肴的产地。()
第8题
第9题
楚,因此把这类生物叫做微生物。()
第10题
刀类的种类较多,按()分为圆头刀、方头刀、仰脸刀三种。
A、用途
B、形状
C、材料
D、结构
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