A.和面机、勺、瓢、油炸锅
B.切片机、电烤炉、铲、锅
C.油炸锅、铲、勺、切片机
D.铲、锅、勺、瓢
第2题
食品有害污染物来源主要有生物性污染、放射性污染和()污染。
A、物理性
B、化学性
C、动物性
D、植物性
第7题
油上色是将含有()的物质如饴糖等涂抹在动物原料的表面。
A、羰基化合物
B、焦糖化合物
C、脂溶性色素
D、氨基化合物
第9题
在烹调方法中,()是以水为传热媒介的。
A、煎、烧、煨、煮、蒸
B、蒸、煮、汆、焖、炖
C、涮、煮、烩、炖、汆
D、熘、烧、扒、汆、煮
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!