毛油经加工处理后可以食用。()
第2题
菜肴的类别不同,盐的用量炒蔬菜为(),烧煮菜类为1.5%~2.0%。
A、0.6%;
B、0.9%;
C、1.2%;
D、1.5%
第3题
卤的菜肴是在汁中浸泡,(),以保持菜肴的鲜嫩程度。
A、随吃随取
B、随吃随卤
C、味透肌里
D、味美干香
第10题
整鸡去骨应选用()生的肥壮母鸡。
A、5~6个月
B、8~9个月
C、一年左右;
D、一年半左右
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