大豆类原料的蛋白质营养价值较高。()
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
液态燃料有柴油、汽油、煤油、酒精,在厨房多用( )。
A、煤油
B、酒精
C、汽油
D、柴油
第6题
跟碟调味法。
A、香粉调味法
B、淮盐调味法
C、花椒盐调味
D、粘撒调味法
第7题
)等物放在上面并不能被加热。
A、手、纸
B、手、薄金属片
C、铝制器皿
D、纸制容器
第8题
第9题
在烹调时,加入较重的香辣调料,使调料的气味浓郁而突出,可以缓冲和减轻肉类的()。
A、腥气味
B、各种异味
C、质地粗老
D、膻气味
第10题
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