最早起源于印度的麻辣味调味料是()。

不属于酸味调味料的是( )。

A、食醋

B、酱油

C、番茄酱

D、柠檬酸

属于合成甜味剂的是( )。

A、甜叶菊苷

B、木糖醇

C、糖精钠

D、麦芽糖

核桃仁、榛子、扁桃仁和( )并称为世界四大干果。

A、花生仁

B、腰果仁

C、松子仁

D、白果

冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于( )，否则鲜蛋会被冻坏。

A、0℃

B、-2℃

C、-4℃

D、-6℃

微波解冻时能( )最大冰结晶生成带。

A、缓慢通过

B、快速通过

C、不通过

D、长时间停留在

当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料()。

A、干瘪

B、口感发柴

C、不能使用

D、重新污染

属于贝类原料中头足类的是( )。

A、牡蛎

B、鲍鱼

C、海螺

D、乌贼

属于海水鱼类的是( )。

A、团头鲂

B、鳗鲡

C、银鲳

D、黑鱼

流水解冻的缺点是( )。

A、时间较长

B、营养素损失多

C、水分丢失多

D、颜色变黑

下列牛肉中，品质最佳的是( )。

A、牦牛肉

B、黄牛肉

C、水牛肉

D、奶牛肉