啤酒酿造时,提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。()
第1题
啤酒酿造时,发酵液在后熟期至少在—1~0℃下冷贮存一周以上,以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。 ()
第2题
啤酒酿造时,醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量?()
A、α—淀粉酶
B、β—淀粉酶
C、蛋白酶
D、葡聚糖酶
第3题
回旋沉淀槽与其他设备相比有哪些优点
A分离效果好
B快
C方便使用
第4题
啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序是()
A麦汁煮沸
B冷麦汁进罐前
C啤酒过滤
D灌装
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