某人进食午餐后回家，l小时左右出现头疼、头晕、恶心、呕吐、视力模糊、瞳孔缩小如针尖大、呼吸 困难等

体内缺乏

A.蛋白质分解酶

B.脂肪酶

C.乳糖酶

D.琥珀酸脱氢酶

E.三磷酸腺苷酶

包括

A.调查开始时库存食物数量

B.每日购入的食物数量

C.烹调前后食物的生、熟重量比

D.各餐用餐人数

E.调查结束时剩余食物数量

一批粮食发生了霉菌污染，食品霉菌的发育和产毒的条件不包括

A.温度

B.湿度

C.食品中脂肪含量

D.食品中水分含量

E.食品中含糖量

养；尚未添加辅食。首选的实验室或辅助检查是

A.腕部X线片

B.脑电图

C.肝功

D.血红蛋白

E.血钙

2岁男童，生长发育迟缓，精神不佳，体熏过轻，下肢轻度水肿，患儿可能缺乏的营养素是

A.维生素C

B.钙

C.必需脂肪酸

D.碳水化合物

E.蛋白质

对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判定其是否腐败变质敏感的指标是

A.感官检验

B.挥发性盐基氮

C.过氧化物值

D.菌落总数

E.大肠菌群

某食品公司，研制某具有提高免疫功能的保健食品，对其审批的技术要求不包括

A.安全无毒

B.功能确切

C.有治疗效果

D.配方科学

E.工艺合理

可促进肠内钙吸收的是

A.膳食纤维

B.未被消化的脂肪酸

C.植酸

D.草酸

E.乳糖

我国居民传统膳食特点是以

A.粮谷类食物为主

B.薯类食物为主

C.植物性食物为主

D.蔬菜类食物为主

E.豆类食物为主

影响成人热能需要的主要因素是

A.身高

B.体重

C.性别

D.劳动强度

E.气温